Грудинка в луковой шелухе

Любителям сала, понравится рецепт свиной грудинки приготовленной в луковой шулухе с пряностями. Грудинка получается очень вкусной, в меру соленой и перченой, а также служит украшением стола и замечательной закуской. Остаться равнодушным к грудинке приготовленной таким образом не получится ни у ваших домашних, ни у гостей. Нам понадобится:

1. Грудинка 1-1.5 кг
2. Вода 1 литр
3. Соль 0.5 стакана
4. Луковая шелуха 2 горсти
5. Лук не очищенный 2-3 шт
6. Чеснок 2-3 головки
7. Лавровый лист 6-7 шт
8. Барбарис
9. Пряные травы
10. Перец черный горошком 10-12 шт

Из грудинки вынуть ребра, сложить пополам и перевязать нитками. На дно кастрюли положить чистую луковую шелуху, добавить соль, перец черный горошком, лавровый лист, чеснок 3 зубочка, порезанные пластинками, 2-3 луковицы разрезанные пополам вместе с шелухой и залить 1 литром кипятка. Грудинка должна быть полностью покрыта рассолом. Довести до кипения, кипятить 8-10 минут, выключить огонь, и оставить остывать грудинку в рассоле на 1 сутки. Далее грудинку вынуть из рассола, дать стечь рассолу. Приготовим чесночную натирку для грудинки, для этого в отдельной посуде натрем 2 головки чеснока, добавить пряности (красный перец, барбарис, пряные травы) Натереть, куски грудинки смесью чеснока и специй, завернуть в фольгу и убрать в холодильник на сутки. После охлаждения в холодильнике, перенести в морозильную камеру до полного замораживания. После того как грудинка полностью заморозится, ее можно подавать на стол, нарезав на кусочки. Остальную грудину хранить в морозильной камере, доставать по надобности. Приятного аппетита! Посмотрите и другие наши рецепты